Keittiömestarin ja viinimaahantuojan vierailu Ravintola Koskessa – Sasu Laukkonen & Mr. Nebbiolo

Virna Timorasso on harvinainen Piemonten alueen valkoviini, valmistettu Timorasso-rypäleestä. Lajike tunnetaan rikkaasta rakenteestaan, mineraalisuudestaan ja kypsymispotentiaalistaan. Viini tarjoaa hedelmäisiä, mineraalisia ja pähkinäisiä aromeja, erityisesti kypsytettynä. Se sopii hyvin äyriäisille, rasvaisille kaloille ja juustoille. Virna Borgogno on tunnettu viinitila, joka on erikoistunut erityisesti Barolo-viinien tuotantoon. Timorasso on erittäin kiinnostava poikkeama Virnan valikoimaan, sillä Timorasso on yhä pieni ja harvinainen lajike Piemontessa.

Rypäle: Pelaverga 100%

Kirkas ja runsas, vaalean rubiininpunainen viini.

Tuoksu on puhdas, nuorekas, elegantti ja runsaan marjaisa. Lasista nousee tuoretta kevätkirsikkaa, puolukkaa, sekä vadelmaa. Mausteisen elegantti, puhtaan hedelmäinen tuoksu.

Maku on kuiva, mausteinen ja hapokkaan marjaisa. Runsaassa maussa on raikas hapokkuus, vielä kypsymistä odottavat tanniinit sekä aavistus pippuria. 

Viehättävä ja puhdas pelaverga, jossa rypäleistä on saatu loistavasti esille lajikkeen tyypilliset aromit. Tämä viini tuo heti itsensä esille, eikä peittele ominaisuuksiaan. Sopii selkeiden ruokien kuten pastojen ja ruokaisten salaattinen kaveriksi. Tarjoa noin 16-asteisena isommasta punaviinilasista. Fratelli Alessandria on historiallinen Barolo-tuottaja, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle saakka.  

 Viini on kirkas, syvä rubiininpunainen, ja sen väri viestii nuorekkuudesta.

Tuoksu on puhdas, monivivahteinen ja elegantti, ja siinä erottuvat kypsät punaiset hedelmät, erityisesti kirsikka ja vadelma. Taustalla on hienostunutta mausteisuutta, kuten kanelia ja aavistus tervaa, joka lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta. Kevyt kukkainen sävy, ruusun tuoksuna, tuo tuoksuun lisää eleganssia.

Maku on keskitäyteläinen ja tasapainoinen. Viinin hapokkuus on raikas ja eloisa, tuoden ryhtiä ja raikkautta. Maussa esiintyy punaisia marjoja, kuten kirsikkaa ja vadelmaa, ja kevyet mausteet, kuten mustapippuri ja kaneli, täydentävät makua. Viinissä on pehmeät ja kypsät tanniinit, jotka tasapainottavat hapokkuuden ja tuovat pyöreyttä. Jälkimaku on pitkä, raikas ja hienostunut, ja siinä on aavistus mineraalisuutta.

Barolo Chinato Attilio Ghisolfi on maustettu, hienovaraisen katkera jälkiruokaviini, joka valmistetaan Barolo-viinistä lisäämällä yrttejä, kuten kina-puun aromeja (Cinchona), kardemummaa ja vaniljaa. Se on makea, mutta tasapainoisen katkera, ja siinä on kypsän hedelmän, mausteiden ja suklaan vivahteita. Sopii erityisesti tummaan suklaaseen, jälkiruokiin tai digestiiviksi, nautittavaksi hieman viilennettynä.